C'est sur cet héritage du passé qu’est basé le travail de création de Esse. La polyphonie est en effet le principal axe de recherche musicale du groupe. L’instrumentation n’est que secondaire, elle ne constitue qu’une assise, un renfort pour l’harmonie vocale.

C’est pourquoi le terme de chant sera plus approprié que celui de chanson pour donner une définition des productions de Esse...